日々徒然 | 的場水産株式会社

ここは南国？枕崎

的場真美 — Tue, 06 Feb 2018 03:09:16 +0000

今朝は枕崎では珍しく銀世界となりました。
弊社のカツオ君たちもすっかり雪をかぶっています。

この雪の影響で午前中の商品の発送に影響が出ております。
ご注文いただきましたお客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

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金柑のオリーブオイル和え

blues — Mon, 30 Jan 2017 09:48:19 +0000

金柑をいただきました。

鹿児島ではお庭に金柑の木を植えているご家庭もたくさんあるんです。
昔、咳や風邪にいいからとよく祖父母から金柑を食べさせられのを思い出します。
みなさんはどのようにして召し上がられますか？
定番の甘露煮もいいですが、オリーブオイル和えもおすすめです
お友達に教えたところとっても好評だったのでご紹介です

といっても、適当な大きさに切って種をとった金柑を塩・胡椒・オリーブオイルで合えるだけ
豊富に含まれるビタミンCも火を加えないので損なわれません❣️
そのまま食べても、サラダやドレッシングに加えても美味しくお召し上がりいただけますよ。
是非お試しください🎵
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新年あけましておめでとうございます。

blues — Fri, 06 Jan 2017 09:18:42 +0000

新年明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願い申し上げます。
昨年は、夏より全面改築を行っておりました弊社工場も無事に終了し、12月より全面的に始動いたしました。

今年は、新工場にて「本物の味を正直に」のモットーのもと、より高い衛生・安全管理のもと鰹節製造、出汁文化の普及に努めてまいりますので、よろしくお願い申し上げます。

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九州イイモノがたり vol.01「枕崎鰹節」

blues — Wed, 09 Mar 2016 00:54:41 +0000

経済産業省が地域ブランドの保護・振興のため平成18年4月に導入した「地域団体商標制度」
枕崎水産加工業協同組合も『枕崎鰹節』で商標登録を行っています。
『枕崎鰹節』の商標登録を行うことで、生産者の責任感の向上、地域の人々の意識の向上、商品のブランド力強化を計ることができていると実感しています。
弊社工場、弊社代表も登場しますので、是非皆様ご覧ください。

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『花かつお』って何？

blues — Thu, 25 Feb 2016 01:11:26 +0000

『花かつお』って？

削った鰹節のことをみ～～んな「花かつお」って思っていませんか？
主に、お出汁用にちょっと幅広に薄く削ったタイプ(薄削り)をこのように呼ぶことが多いですね。
でも、ここで肝心なことが！！
【花かつお＝荒節を削ったもの】
だけであるということ。
これは、削りぶし表示基準によって決められているのです
ですので、枯本節を削ったものを「花かつお」と呼ぶことはできません。
「枯節の花かつお」「枯本節花かつお」という表現は間違いなのです。
メーカーによっては様々な商品名がついているのでわかりにくいですが、「花かつお」と言うと荒節原料の物を指しますので覚えていただけると嬉しいです。
豆知識でした
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「だしの教科書」宝島社

blues — Tue, 23 Feb 2016 04:16:55 +0000

「だしの教科書」宝島社

こんな本出てるよって、お友達が教えてくれました。
写真付きで、とてもわかりやすくお出汁のことが紹介されてます。

歴史や地域による出汁の違いなどもいろいろ紹介されてて面白い。
お出汁ライフ始めてみたい人におススメですよ
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「みんなで楽しむ鰹節　6」

blues — Mon, 01 Feb 2016 07:08:25 +0000

昨日は、「みんなで楽しむ鰹節6」を開催させていただきました。
今回のメニューは、茶節・船人めし・茶碗蒸し・鰹節バーニャカウダ風サラダでした

今回もお子様にもご参加いただき、みんなでワイワイと鰹節を削ってお料理して、とても楽しい時間でした♪

「みんなで楽しむ鰹節」は、お料理教室ではなく、鰹節やお出汁をもっと身近に感じてほしい、もっとお家でお出汁を活用してほしい、そうすることで健康的な食生活にもつながってほしい、そのための提案のひとつとしてお料理もさせていただいてます。
ですので、普段ご家庭でされるようにお料理をしていただき、得意料理の一つに加えていただけるとうれしいです

今年は、「かんぶつマエストロ」として他の乾物のご紹介もしていきたいと思っています。
ご参加いただいた皆様ありがとうございます。
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本枯節が削れない？

blues — Thu, 28 Jan 2016 00:48:27 +0000

鰹節が上手に削れない
「本枯節が上手に削れない、粉になる」
その原因のほとんどは、

・カンナ刃の出過ぎ
・鰹節の向きが違う
です。

特に重要なのがカンナ刃の出具合の調整。カンナ刃の調整は行っていますか？
自分の力加減にに合わせて必ず調整してください。

するとこんな感じに削れますよ。
以前のブログ「本枯節を自分で削る（１）」、参考にしてみてくださいね。
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【お出汁de料理】　和魂の出汁ガラの再利用

blues — Tue, 26 Jan 2016 00:00:21 +0000

先日、「和魂」をご購入いただいたお客様から
「出汁ガラを捨てるなんて勿体無いです、和魂の出汁ガラで佃煮を作りました！」との嬉しいご連絡をいただきました。
確かにそうだ、和魂の中身は鰹節と昆布とアゴだけだから捨てるなんてもったいない
ということで、私も早速真似てみました( ´ ▽ ` )ﾉ

出汁ガラふりかけです(写真は余った豆腐入です)。
出汁ガラでも香りと味がしっかり残っていて新たな発見^ ^
そして、

こちらは、出汁を取った後の干しシイタケと残り物の牛肉や生姜を使った佃煮。

う～～ン美味しい
ありがとうございます。
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枕崎も大雪です＠＠

blues — Mon, 25 Jan 2016 00:15:51 +0000

おはようございます。
大寒波の影響で全国的に大雪の様子ですが、みなさまお怪我のないようにお気を付け下さいね。

ここ枕崎も昨日から雪が断続的にふり、今朝はかなりの積雪となりました。
数年前のお正月にも雪が積もりましたが、今回はそれ以上。
鹿児島県の奄美大島では115年ぶりの雪だそうです。
とはいえ、珍しい雪に「雪やこんこん♬」ちょっと嬉しい気も。

なお、雪の影響によりご注文いただいた商品の発送ならびに到着に遅延が生じる場合がございますので、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
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新年あけましておめでとうございます。

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本枯節が削れない？

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枕崎も大雪です＠＠

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