実はだしをとるってとっても簡単なんです。
１） お鍋に準備したお水に昆布を入れ数時間放置
（前の晩に入れておくと便利）
２） １の鍋に火をかけます。
（前日から準備していれば少し強めの火でもOKです）
３） 沸騰する直前に昆布を引き上げます。
（沸騰してしまっても気にしません）
４） 沸騰した３のお鍋に鰹節投入、火を止めます。
５） ザルに布巾などをかけ、濾して完成です。
布巾に残った鰹節も絞って使ってます。もったいないですからね。
でも、やけどにはくれぐれも注意してください。
保存は冷蔵庫で３～４日は十分大丈夫です。
我が家では麦茶用のポットに入れて保存しています。
今日のポイントは、
細かいことは気にしないこと！ 難しく考えないこと！
かな？
- 2010年10月10日