「本枯節は粉になって上手に削れない！」
「説明書通りにしても粉になる！」
というお声をよくいただきます。
だれでも簡単に上手に削る方法は？
ということでいろいろ試してみました。
ポイントは、
・「カンナの刃の出具合は新聞紙1枚程度」といいますが、ほんとうに出てるか出てないかのギリギリのラインまで調整。
・節は温かいほうが削り易くなるので、電子レンジで20～30秒ほど温めてから削る。（遠赤効果）
この2点で、写真のように削ることができました。
是非お試しください
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
的場水産ホームページはこちら。
http://futamaru.jp/
伝承工房・鰹家のオンラインショップはこちら。
https://katsuoya.jp/
【生利de料理】 生利節のオリーブオイル煮
自家製ツナのオイル漬といった感じでしょうか。
生利節に塩（ちょっと多め）・胡椒、ニンニクを入れてオリーブオイルで煮てみました。
出来上がり～～
油分も加わって、サンドイッチやサラダにもさらに活躍してくれそう。
ハーブがあればハーブを入れてもよかったなぁ。
生利節は鰹を茹でただけの商品なので、ちょっと油分を加えるとより美味しくいただけますよ。
お試しください～～。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
的場水産ホームページはこちら。
http://futamaru.jp/
伝承工房・鰹家のオンラインショップはこちら。
https://katsuoya.jp/
どちらも食べてみたい！!
お試しに食べてみようかな？?
というお客様に
2月20日より、
期間限定『新鮮腹皮お届け便』と『生利節』のお得なセットもご準備いたします。
【 腹皮7枚＋生利節1本 2,000円（税込・送料別）】
是非この機会に、お試しくださいね。
*こちらの商品は限定販売の新鮮腹皮お届け便とのセット商品になりますので期間・数量限定となります。
*2013年2月20～4月20日、腹皮の限定数量(200ｾｯﾄ)に達し次第終了いたします。なお、カツオの鮮度によって限定数量が変更になる場合がございますのでご了承ください。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
的場水産ホームページはこちら。
http://futamaru.jp/
伝承工房・鰹家のオンラインショップはこちら。
https://katsuoya.jp/
2/20より
「生利節」の男節(背節) の販売を始めます。
１本 700円（税込・送料別）
鰹節の製造工程「煮熟」の後の節を「生利節」と呼びます。
簡単にいえば、茹でたカツオです。
スライスしてそのままいただいても美味しいですし、ほぐしていろいろなお料理にもお使いいただけます。
使い方は、ツナ缶を一緒！！
味付けは一切していないため、カツオそのものの味が楽しめますよ。
保存料や添加物は使用していないため、真空にした状態で冷蔵または冷凍でのお届けとなります。
是非一度お試しください。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
的場水産ホームページはこちら。
http://futamaru.jp/
伝承工房・鰹家のオンラインショップはこちら。
https://katsuoya.jp/
鰹節の削り方についてお問合せをいただくことがあります。
本枯節の場合はどうしても粉になりやすく、なかなか上手に削るのは難しいですよね。
削り器の刃の状態や出具合、鰹節の向きや方向によっても削り具合は変わってきます。
ということで、弊社でお渡ししている鰹節の削り方のご案内をUPしました。
ご参考下さい。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
的場水産ホームページはこちら。
http://futamaru.jp/
伝承工房・鰹家のオンラインショップはこちら。
https://katsuoya.jp/
【お出汁de料理】 カブと海老の蓮根出汁あんかけ
お出汁とお鍋一つでできる簡単料理。
あんのトロミには片栗粉ではなく、すりおろした蓮根を使用しました。
・お鍋にお出汁とカブを入れ、カブが軟らかくなったら、エビを入れます。（灰汁は丁寧にすくってください）
・お鍋に薄口醤油と塩、みりんで味を調えます。
・先に具材（カブと海老）をお皿に盛り付け、残った出汁にすりおろした蓮根を入れてとろみがついたら完成です。
冬場には温まる一品です。
お試しください。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
的場水産ホームページはこちら。
http://futamaru.jp/
伝承工房・鰹家のオンラインショップはこちら。
https://katsuoya.jp/
【お出汁de料理】 焼きおにぎりの出汁あんかけ
残りごはんとお出汁があればできる簡単料理！！
・おにぎりを作る。（今回は梅干し入）
・フライパンにごま油をひいて、おにぎりの両面を軽く焦げ目が付く程度まで焼く（少し焼けたところでおにぎりに醤油を塗るときれいに焦げ目がつきます）。
・焼きおにぎりができたらお皿に盛ります。
・次に、鰹昆布出汁に干しエビを少しいれて出汁力をUPさせ、みりん、塩、薄口醤油で味を調え、最後に片栗粉でとろみをつけ、焼きおにぎりの上にかければ完成です！！
美味しい！！
ほんのり胡麻油の香りもGOOD!!
梅干しの酸味とお出汁がまた合うんだなぁ～～
是非お試しあれ。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
的場水産ホームページはこちら。
http://futamaru.jp/
伝承工房・鰹家のオンラインショップはこちら。
https://katsuoya.jp/
大変好評だった『新鮮腹皮お届け便』今春も限定販売を行います！！
【 新鮮腹皮お届け便 】 (冷凍腹皮10枚 約1.2K) 2,000円
【 2013年2月20日～4月20日 200個限定 】
期間限定・数量限定にて販売いたします。
(限定数量になり次第終了いたします。なおカツオの鮮度により限定数量が変更になる場合がございますのでご了承ください)
また近くなりましたらあらためてご案内させていただきますね。
よろしくお願いいたします。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
的場水産ホームページはこちら。
http://futamaru.jp/
伝承工房・鰹家のオンラインショップはこちら。
https://katsuoya.jp/
【鰹ぶしde料理】 鰹節入りポテトサラダ
ごくごく普通のポテトサラダです。
ただちょっと変わっているのは、ハムの代わりに鰹節を入れたこと。
花鰹など削りの大きな鰹節が食べ応えもあっておススメですよ。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
先週の土曜日、新聞記者の安武信吾さん、枕崎中学校の校長先生はじめ7名の方が工場見学に来られました。
安武さんは、そう『はなちゃんのみそ汁』の著者である安武信吾さんです。
枕崎中学校の講演のために枕崎に来られ、枕崎市内、そして弊社工場を見学されました。
鰹節の製造工程にも大変興味をもっていただき、とても嬉しかったです。
枕崎のこと、鰹節のことをはなちゃんにいっぱいお話してもらえると嬉しいな♪。
はなちゃんのみそ汁
『はなちゃんのみそ汁』
「食べることは生きること」
20代で乳がんを発症し、抗がん剤治療を行いながらの妊娠、そしてはなちゃんを出産。
一時回復傾向をみせたものの、全身へ転移。
ガンの治療のために食習慣や生活の改善、その中で出会ったホールフード。
そして、千恵さんが娘に遺したもの。
生きること、そして食べることとは？
親が子供に残すべきこととは？
そして、私たち食品製造業に出来ることは？
この本を通してもう一度考えてみたいと思います。
実は私もホールフードで学んだ経験のある一人。
千恵さんとはなちゃんのことは、タカコ・ナカムラ先生からいつも伺っていました。
そのご主人である安武さんにお会いできたことは、本当にうれしく光栄な1日でした。
ありがとうございます。
安武信吾さん・千恵さんのブログはこちらです。
『早寝早起き玄米生活～がんとムスメと、時々、旦那～』
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家