金柑をいただきました。
鹿児島ではお庭に金柑の木を植えているご家庭もたくさんあるんです。
昔、咳や風邪にいいからとよく祖父母から金柑を食べさせられのを思い出します。
みなさんはどのようにして召し上がられますか？
定番の甘露煮もいいですが、オリーブオイル和えもおすすめです
お友達に教えたところとっても好評だったのでご紹介です
といっても、適当な大きさに切って種をとった金柑を塩・胡椒・オリーブオイルで合えるだけ
豊富に含まれるビタミンCも火を加えないので損なわれません❣️
そのまま食べても、サラダやドレッシングに加えても美味しくお召し上がりいただけますよ。
是非お試しください🎵
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よろしくお願い申し上げます。
寒い日はやっぱりお鍋。
鰹昆布出汁のストックがあれば簡単な中華風お鍋をご紹介しま～～す。
それは、『鰹昆布出汁で中華風きのこ鍋』
材料は、
・鰹昆布出汁
・干し海老（4cmぐらいの大きさ 3本ほど）
・ニンニク（1～2片 スライス）
・生姜（1かけ スライス）
・胡麻油
・唐辛子（1本）
・薄口醤油
・みりん
・塩（好みで）
鰹昆布出汁に、上記の材料をいれて火を加えるだけ
干し海老とごま油でグッとうまみがUPします！！
数種のきのこを中心に、豚肉、春雨、白きくらげなどの食材を入れていただきましたよ。
寒い季節、体を温める生姜やニンニクも入っているのでポカポカです。
是非お試しください
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まぐろの削り節！！
なんとも上品な香りと味は、他に類を見ないものだと言われています。
京都を代表する料亭、南禅寺畔の瓢亭の出汁にまぐろ節が使われているのは有名なお話。
そんなこともあり、関西を中心に「まぐろ削り節」が人気です。
そこで、鰹家では、あの高級料亭の味をお家でも再現したいというご要望にお応えして、「まぐろ削り節」をご用意いたしました。
マグロのなかでも脂分の少ないキハダマグロを原料にした、ほんのりとした甘みと、優しく上品な香りと味わいが絶妙です。本枯節よりも一段澄んだ、まさに「黄金の出汁」と呼ぶにふさわしい美しい色合いも人気です。是非一度ご賞味下さい。
◎まぐろ削り節(30g)
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◎日本のだし 和魂 10g×2P×5袋入
昨年の発売以来ご好評をいただいております「日本のだし 和魂」。
日本の出汁に欠かせないものだけを絶妙の割合でブレンドし、余計なものはなにも加えない、まさに味の黄金比。
他社製の出汁パックのように、塩、粉末醤油など一切の調味料を排除した、純粋な出汁です。お好みの味付けでお召し上がりください。
鰹家がなぜ「日本のだし 和魂」をおすすめするのか、それは……
理由その1.
添加物・化学調味料・調味料一切無添加!!
自社枕崎工場で製造した枕崎産鰹節(本枯節・荒節)・枕崎産枯アゴ節と利尻昆布のみでつくった出汁パック。本格的な出汁をご家庭で気軽に味わっていただけるように、天然原料を贅沢に使用しました。食塩などの調味料や化学調味料等は一切使用していません。
理由その2.
希少な『枕崎産枯アゴ節』を使用
テレビでも取り上げられた希少な『枕崎産枯アゴ節』を使用
鰹節(本枯節・荒節)と昆布のやさしい香りと旨みにさらに、生産が難しい希少な枯アゴ節を加えることで、コクの深いとても上品な味に仕上がりました。
理由その3.
上質の利尻昆布を使用
とても上品で優しい味わいに仕上がっています。
お吸物や茶わん蒸し、煮物など様々なお料理に、お手軽にご利用ください。
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お正月で材料が揃うということもあり、我が家ではこの時期に「松前漬け」を作ります。
主な材料は昆布にスルメ、まさに乾物料理
そして、混ぜるだけの簡単料理
とくれば、作るしかないでしょう
材料は、
昆布： 60g
スルメ： 60ｇ
人参： 2本
唐辛子： 1本
数の子： 3本
酒：みりん：醤油 100：100：100ｃｃ
昆布とスルメは、細切りのものでも、こつこつハサミで切ってもOK。
人参は千切りに。
数の子は、塩抜きして小さく一口大に分けます。
みりん＋酒は鍋で一煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、粗熱がとれたら醤油を加えます。
あとは、ぜ～～んぶを混ぜるだけ。
4-5日して全体に味がしみこんだら完成です
昆布の種類によっては粘りが違うので、粘りがほしい人はカゴメ昆布を。
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昨年末より枯本真空節(男節・女節共)に関しまして、在庫切れの状況か続いており、皆様には大変ご迷惑をおかけしております。
現在、製造に力を入れておりますが、鰹の品質・サイズなど様々な面で製造が追いついておらず、再販の見込みが立っておりません。
いましばらくご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承いただきますようよろしくお願い申し上げます。
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新年明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
昨年は、夏より全面改築を行っておりました弊社工場も無事に終了し、12月より全面的に始動いたしました。
今年は、新工場にて「本物の味を正直に」のモットーのもと、より高い衛生・安全管理のもと鰹節製造、出汁文化の普及に努めてまいりますので、よろしくお願い申し上げます。
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