天ぷら蕎麦

【お出汁de料理】  お蕎麦
前日の夕食の天ぷらが残ったので、朝はお蕎麦にしよう!!
ということで、天ぷら蕎麦をいただきました。
お蕎麦やおうどんの汁もお出汁があれば簡単ですよ。
我が家のお蕎麦は薄口しょうゆを使った関西風。
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そばつゆのレシピは、
・鰹昆布だし 300㏄
・薄口しょうゆ 20㏄
・みりん 10㏄
(お好みで調味料の量は調整してくださいね。)
です。
薄味のとても上品なお味ですよ。
ぜひお試しくださいね。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
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2014.9.22 京都新聞

本日の京都新聞のコラム『和食つないで (第4部産地から錦へ)』に、弊社の鰹節をお取扱いいただいている「田邊屋商店」様と弊社のことが紹介されています。

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「和食」が無形文化遺産に登録されて注目されている今、生産地の現状も含め日本の食文化への興味、理解が深まっていけば嬉しいです。

引き出物

以前、弊社に工場見学に来られ、東京でお店をされている料理人の方から、ご自身の結婚式にと「ミニミニセット(本枯節2本&ミニ削器)」の引き出物のご注文をいただきました。
人生の門出に弊社の商品を選んでいただけることは、本当にうれしく感謝の気持ちでいっぱいです。
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ありがとうございます。
末永いお幸せをお祈りしながら心を込めて丁寧にご準備させていただきました。
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鰹節入り鶏肉ギョーザ

【鰹ぶしde料理】  鰹節入り鶏肉ギョーザ
鰹節ギョーザ
大好評の鰹節入鶏肉ギョーザです。
「レシピが知りたい!!」というお声をたくさんいただき、今回レシピをご紹介。
(大判約30個分)
鶏肉ミンチ  200g
キャベツ 300g(塩もみ用に塩10g)
白ネギ  50g
しその葉 20枚
鰹節   15g
すりおろしショウガ 1かけ分
ごま油  大さじ1
酒     大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
ギョーザの皮
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・キャベツはみじん切りにして、塩を混ぜてしんなりするまで置いておきます。
・白ネギはみじん切りに。しその葉は縦半分に包丁を入れ、千切りに。
・キャベツがしんなりしたら、塩もみして軽く絞ります。
・全部を容器に入れてしっかり混ぜます。
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あとは、ギョーザの皮で包んだら完成です。
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あっさりヘルシーギョーザです。
ぜひお試しください。
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第69回さつま鰹節産地入札即売会

今日は「第69回さつま鰹節産地入札即売会」が行われました。
今年は全体的に高値取引となりました。
次世代を担う若い後継者が中心となっての産地入札会。
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弊社も出品させていただきましたよ。
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「和食」が文化遺産に登録された今、あらためて日本の食文化を支え続けるという自覚と自信をもって、今後とも良い鰹節を作っていきたいと思います。
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