「かんぶつマエストロ」の中級講座を受講してきました。
「もっと出汁をとってもらいたい」と思っていても、鰹節以外のことは何もわからなかった私。
お出汁に必要な昆布・干し椎茸・煮干などについてもっと知りたいな、と思い受講した「かんぶつマエストロ」。
さらなるステップアップを目指して中級講座を受講してきました。
みっちり講義の2日間。
久々に学生に戻った気分でした。
講義内容は、
かんぶつの話「海のかんぶつ」「里のかんぶつ」
星名 桂治 氏 （乾物乾麺研究所所長）
かんぶつの種類の多さにビックリ！
かんぶつの作り方を聞いていると、人間の知恵ってすごいなぁと思ってしまいます。
「かんぶつとうま味」
二宮 くみ子 氏 （NPO法人うま味インフォメーションセンター理事）
人が感じる5味の一つ、「うま味」を実際に体験。
「うま味」の正体がわかる！かも。
「ダシ取りの基本」
稲葉 恭二 氏 （香川栄養専門学校客員教員）
つきぢ田村、強羅花壇の総料理長を務めた稲葉氏によるダシ講座
「日本料理に捨てるところはない」と。
ダシの魅力にはまること間違いなし!!
「かんぶつとコミュニケーション」
村松真貴子 氏 （元NHKキャスター）
かんぶつマエストロとして活動するうえでの、話し方等の講座
さすがプロは見るところが違う!!
2日間を終えて、
笑いと感嘆の声の絶えない授業はとっても楽しく、珍しいかんぶつにも接することができました。
「かんぶつ」の魅力にますますはまりそうです。
「かんぶつ」は栄養価も高く（ビタミンやミネラルがたっぷり）、保存食や非常食、ダイエット食としても今注目されています。
ぜひ、みなさんもかんぶつチャレンジしてください。
終わり。
と言いたいところですが、肝心なレポート提出が待っています。
レポートが終わらないと中級資格がもらえません（汗
頑張らないと・・・・
by 鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
- 2011年9月14日