会場である枕崎水産加工業協同組合に集合した後、この日の早朝にカツオの入札が行われた枕崎漁港へ。
入札場です。
この日の入札されたカツオのサイズと量が記入されてました。
小さな札にそれぞれの会社が入札価格を書いて競り落とすのだそうです。
（実は、私も入札場や水揚げ場を見るのは今回が初めて。ワクワクドキドキ）
船から引き揚げられたカツオ（冷凍状態）はコンベアで流され、サイズ別に振り分けられ、それぞれの入札業者のもとへ運ばれていくのです。
港を後にして向かったのは、弊社鰹節工場です。
たくさんの質問をいただき、熱心に見学されていました。
この日はあいにくの雨模様だったので、本枯節の天日干し作業を見ていただけなかったのが残念でしたが、少しでも鰹節について理解していただけてよかったです。
さあ、これからが待望？の出汁取り教室です。
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
- 2012年6月26日