腹皮の塩煮

【腹皮de料理】 腹皮の塩煮
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枕崎ではカツオのビンタや青魚を「塩煮」という調理方法でよくいただきます。
もちろん腹皮も。
作り方は、お酒とお水を1:1の中に塩を適量入れて煮る(茹でる)だけです。
やはり冷えると匂いが強くなるので、熱々でいただくのがおススメ。
これがまた焼酎に合うんです!!
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
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