鰹の真子＆白子

鰹＆鰹節を食べつくそう！！
捨てるところが無いといわれる鰹。
腹側、心臓（珍子）に続いては、
鰹の真子と白子です。
地元では真子のことを「あわこ」とも呼びます。


真子と言えば鯛、白子といえば鱈が一般的かもしれませんが、枕崎では鰹の真子＆白子も一般的。
ツブツブ、プリプリした食感がたまりません。
やはり心臓同様臭みがあるので、きれいに水洗いして下準備します。
さてさて、何を作りましょうか？？