鰹のビンタの塩煮

先日リビングかごしま　にも紹介されました、鰹のビンタの塩煮です。
「ビンタ」とは鹿児島弁で「頭」のことです。
頭が痛い→ビンタが痛い
頭が良い→ビンタが良い
といった感じで使用しています。
鰹の頭を使った料理なのでビンタ料理なんですよ。

材料は
・鰹のビンタ
・しょうがスライス　2かけ
・水、お酒、塩
・添え物として、キャベツ、レモン
1　ビンタは水で良く洗い、湯通しします。
2　湯通ししたビンタとしょうがを鍋に入れ、水とお酒（９：１）をビンタが浸るぐらい入れ火にかけます。
3　あくが浮いてくるので、しっかりとあくを取ってくださいね。
4　あくを取り終わったら塩を入れます。塩の量はお好みですが、少し濃い目がお勧めです。
5　出来上がったら最後にキャベツを入れ、しんなりしたらビンタと一緒に盛り付けます。煮汁も一緒に入れてください。
6　レモンを添えて出来上がり。

ビンタに味をしみこませるより、煮汁につけながら食べるほうがあっさりいただけると思います。
（煮汁は塩分が濃いのであくまでつけタレ感覚で。。）
え？？
食べるところが少ない？？骨が多くて食べにくい？？
そこを探しながら食べるのが楽しいんです。
目の裏にはトロリとしたコラーゲンがたっぷり。
美容にもいい！！　　　かも？