本日、枕崎にて「第65回さつま鰹節産地入札即売会」が開催されました。
全国からたくさんの鰹節業者の方が枕崎に集まりました。
入札開始！！
開始と同時に威勢のいい掛け声が会場内に広がります。
みな様の鰹節を見る真剣な眼差し。
出品する側と買う側、威勢のいい掛け声の中にも緊張感が感じられ気持ちも自然と高まります。
- 2010年9月10日
新着情報
- 2010年9月8日
明日9月9日・10日、鹿児島県の山川と枕崎にて
「第65回さつま鰹節産地入札即売会」
が開催されます。
「さつま鰹節産地入札即売会」は、近年は毎年この時期（9月の上旬）に行われ、昭和39年9月に第1回が行われてから今回で65回目を迎えます。
全国の鰹節業者がいっせいに集まる入札即売会、枕崎も活気にあふれます。
枕崎の今年の開催日は
9月10日（金）枕崎水産加工業協同組合１F
入札即売会の様子はまた後日ご報告いたします。
- 2010年9月3日
お客様から結納のお返し用に桐箱入本枯節のオーダーをいただきました。
通常の箱入り商品は紙箱入なのですが、今回は「桐箱入で最高級の本枯節を！」との特別オーダーです。
このようなオーダーは最近は数年に一度あるかないか・・・
昔ながらの伝統やしきたりが簡略化しつつある現代、このような機会をいただけたことに本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます。
さて、どんなものが出来上がるのでしょうか？
お楽しみに。。
- 2010年9月2日
オンラインショップに新しく本枯節フタマルパックと本枯節血合抜フタマルパックのアウトレット商品の取り扱いを始めました。
製造工程で生じるシールミス商品ですが、品質は正規商品と全く変わりません。
それぞれ通常料金の約40％OFF！！でかなりお得です。
ただし、数量限定なのでお早めに！！
＊【アウトレット】本枯節フタマルパック（5g30枚入）
税込 1000円（通常料金の約40％OFF）
＊【アウトレット】本枯節血合抜フタマルパック（5g30枚入）
税込 1200円（通常料金の約40％OFF）
但し、こちらの商品は簡易包装での発送となるため、熨斗・包装紙のご依頼はお受けできませんのでご了承下さい。
- 2010年8月23日
鰹の削り節はもう大丈夫ですね。
でも、鰹以外の魚の「節」があることをご存知ですか？
マグロ （キハダマグロ）
サバ （ゴマサバ）
イワシ （マイワシ・カタクチイワシ・ウルメイワシなど）
アジ （ムロアジ）
などの魚からも「節」が作られ「削節」ができます。
これらも鰹の削り節同様、食品表示 を見ることで確認できます。
①マグロの節を削ったものは
名 称： まぐろ削り節
原材料名： まぐろのふし
②サバの節を削ったものは
名 称： さば削り節
原材料名： さばのふし（又は さばの煮干）
③サバの枯節を削ったものは
名 称： さばかれぶし削り節
原材料名： さばのかれぶし
④イワシの節を削ったものは
名 称： いわし削り節
原材料名： いわしのふし（又は いわしの煮干）
⑤アジの節を削ったものは
名 称： あじ削り節
原材料名： あじのふし
といった具合です。
また、これらの削節を数種類混合したものがあります。
それらは
名 称： 混合削り節
原材料名に使用されている節が記載されています。
実際は名称のところに削り方等が記載されている場合がありますが、基本はOK！！
もうこれで削節は大丈夫ですね。
- 2010年8月18日
まずは鰹節から。
難しい定義はさておき、大まかに削節は「荒節」を削った物と「枯節」を削った物に分けられます。
両者とも削って袋詰されると、色だけで判断するのは非常に難しいです。
そこで 食品表示 を見ます。
①鰹の枯節を削ったものは
名称、原材料名に「かれぶし」という文字が記載されています。
名 称： かつおかれぶし削り節
原材料名： かつおのかれぶし
②鰹の荒節を削ったものは
名 称： かつお削り節
原材料名： かつおのふし
と表記されています。
さあ、憶えたら表示をチェック！！
この表示の違いさえわかれば、お買い物に行っても迷うことはありませんね。
- 2010年8月18日
工場にこられたお客様から
「鰹節にも種類があるんですね？」
という言葉をよく伺います。
一般にお店に並んでいるのは鰹節を削った「削節」。
みんな同じに見えますよね。
正直、袋の中の色形を見ただけでは節の種類まではわかりません。
では、買うときはどうやって判断したらいいのでしょう？？
袋の表紙デザインに書かれていることもありますが、
いちばん正確なのは裏面に表示されている
食品表示
を見ることです。
ということでその表示の見方、削り節の種類等について説明していきたいと思います。
- 2010年8月10日
オンラインショップ夏季休業のお知らせ
誠に勝手ながら、【8月13日～8月15日】を夏季休業とさせていただきます。
お休み前のご注文の対応は【8月12日15時】までを対応させていただきます。
なお、ご注文はお休み中も承っておりますが、商品発送・お問合せの返答につきましては、8月16日より順次対応させていたさきます。
ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願い致します。