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カツオの主な成分を調べてみました……。含有量に関しては諸説様々ですので、数値は省略しました。これはまた別の機会に。

・ビタミンA
・ビタミンB1
・ビタミンB6
・ビタミンB12
ビタミンB群は、糖質、脂質、タンパク質をエネルギーに変えるために欠かせません。で、少し気になることがありました。お刺身の中でニンニクを薬味にして食べるのは、カツオだけですよね。カツオのタタキはスライスで、お刺身はすりおろしたもので。実はカツオとニンニクはとても相性がいいのです。ニンニクに含まれる硫化アリルという成分は、特にビタミンB1の吸収を高めるのです。古来カツオがニンニクといっしょに食べられてきた理由がここにあります。
昔のひとって、偉いですよねえ。今のように科学的に調べる術を知らなくても、からだにいいこと、ちゃんと知っていたのです。すごい！
牛・豚のレバーも同様に多くのB群を含みますが、カツオの方が脂肪はずいぶん少ないので、脂肪が気になるひとには最適です。

・ナイアシン
・鉄分
・タウリン……血圧・血中コレステロール低下作用があるといいます。
・アンセリン
アミノ酸の中のβ-アラニンと1-メチル-L-ヒスチジンが結合したペプチドです。筋肉中の疲労による変化を和らげる働きがあり、体内の環境を一定に保つ抗疲労効果があるといわれています。筋肉中で使い切れなかったエネルギーが、乳酸として筋肉中に蓄積するのを抑制する効果があるとも。また抗酸化作用が強く、活性酸素を除去し血中の尿酸値を低下する作用も報告されています。水溶性という特徴があるので、出汁、煮汁にも豊富に含まれると考えられます。
カツオは生まれてからその生涯を、ずっと泳ぎ続けるといいます。その最大スピードも時速50キロとも60キロとも。瞬発力と持久力のかたまりですね。その源、秘密が、このアンセリンにありそうですね。

・セレニウム……アンチエイジング、免疫力アップ、動脈硬化防止、血糖値低下作用
・EPA（エイコサペタン酸）
・DHA（ドコサヘキサエン酸）
不飽和脂肪酸。神経伝達物質。スムーズな情報伝達に重要な働きを担う物質。脳の働きを高める。これはもうおなじみでしょう。
主な成分を見ただけでもカツオは健康な暮らしにとって必要欠くべからざる食品だといえるでしょう。そんなカツオを鰹節として年中常備し出汁を取って毎日の暮らしで食べる。日本人ってなんて素晴らしいんでしょう！
今回はこのあたりで。では、また。

枕崎のシンボル「立神岩」です。

航海安全と大漁を祈願した守護神として崇められてきました。
確かに、枕崎の港の位置を示すかのように凛とした姿でそびえていますね。
日本神話の伝説との関わりから、神様が立っている姿として人々に信仰されてきたのでしょう。

立神岩を望む場所はのどかな公園「火の神公園」になっています。
海を間近に感じることができ、夕日がとても綺麗なんですよ。
でも、ここには住人がいます。
それは、

ネコちゃんです。
枕崎　→　鰹節　→　公園　→　ネコ
つながった！！

以前、結納のお返しにとオーダー頂いた本枯節が完成です。

南方物一本釣本枯節
2本で約850gのかなり大きめのサイズです。

桐箱も本枯節の大きさに合わせた特注品。
完成品を前にして私達も思わず声を上げてしまいました。
昔から引き継がれている行事ごとの重みと大切さを再認識させられた感じがします。
お客様にも大変喜んでいただき、私達も大変嬉しい思いです。
ありがとうございました。
そして、
ご婚約おめでとうございます。
末永く御幸せに。

弊社、的場水産の社長も壇上で気合が入っているようです。

毎年のこととはいえ、自分達の作った鰹節の出番がくるとやはりドキドキしますね。
そろそろ順番が来たようです。

ドキドキ・・・
工場長も一緒にドキドキ・・・

無事皆様に入札していただきました。
あ～～緊張した～～。。。

ありがとうございました。

本日、枕崎にて「第65回さつま鰹節産地入札即売会」が開催されました。

全国からたくさんの鰹節業者の方が枕崎に集まりました。
入札開始！！
開始と同時に威勢のいい掛け声が会場内に広がります。

みな様の鰹節を見る真剣な眼差し。
出品する側と買う側、威勢のいい掛け声の中にも緊張感が感じられ気持ちも自然と高まります。

明日9月9日・10日、鹿児島県の山川と枕崎にて
「第65回さつま鰹節産地入札即売会」
が開催されます。
「さつま鰹節産地入札即売会」は、近年は毎年この時期（9月の上旬）に行われ、昭和39年9月に第1回が行われてから今回で65回目を迎えます。
全国の鰹節業者がいっせいに集まる入札即売会、枕崎も活気にあふれます。
枕崎の今年の開催日は
9月10日（金）枕崎水産加工業協同組合１F
入札即売会の様子はまた後日ご報告いたします。

お客様から結納のお返し用に桐箱入本枯節のオーダーをいただきました。
通常の箱入り商品は紙箱入なのですが、今回は「桐箱入で最高級の本枯節を！」との特別オーダーです。
このようなオーダーは最近は数年に一度あるかないか・・・
昔ながらの伝統やしきたりが簡略化しつつある現代、このような機会をいただけたことに本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます。
さて、どんなものが出来上がるのでしょうか？
お楽しみに。。

オンラインショップに新しく本枯節フタマルパックと本枯節血合抜フタマルパックのアウトレット商品の取り扱いを始めました。
製造工程で生じるシールミス商品ですが、品質は正規商品と全く変わりません。
それぞれ通常料金の約40％OFF！！でかなりお得です。
ただし、数量限定なのでお早めに！！
＊【アウトレット】本枯節フタマルパック（5g30枚入）
　　税込　1000円（通常料金の約40％OFF）
　


＊【アウトレット】本枯節血合抜フタマルパック（5g30枚入）
　　税込　1200円（通常料金の約40％OFF）


但し、こちらの商品は簡易包装での発送となるため、熨斗・包装紙のご依頼はお受けできませんのでご了承下さい。

夏休みに自由研究の為に見学に来られた小学校3年生から研究レポートが届きました。

すごい！！
完成度の高さに驚きです。


興味を持ったきっかけから鰹の生態、鰹節の製造工程まで写真つきで詳しくレポートされています。
本当に嬉しいですね。
私達もこれまで以上に良い鰹節を作っていかなくては！と気の引き締まる想いがしました。
ありがとうございます。

8月も最終日ですね。
今年も夏休みを利用してたくさんの方々が工場の見学に来られました。
鰹節のことを多くの方に伝えることができて本当に嬉しいです。
工場に来られた方から嬉しいお便りもいただきました。

「水のえがおバスツアー」参加者のアンケートとお葉書
「ふだん何気なく食べている鰹節がとても手間をかけ大切に作られていることに驚いた」
や
「これから自分で削って食べたい」
といった感想などがたくさん書かれていました。
ありがとうございます。
「水のえがおバスツアー」の写真展は鹿児島市天文館の山形屋、３F歩廊で本日まで行われています。