かんぶつには「かんぶつ＝和食＝煮物料理」といったイメージがありますが、なにも和食に限ったものではありません。
今回は、かんぶつ出汁で中華風鍋をつくってみました。
昆布・干し椎茸・干し海老でとった出汁に鶏手羽を加え、さらにニンニク・鷹の爪・ごま油もプラス。
味付けは、みりんと薄口醤油だけ
野菜と一緒に、春雨やきくらげをいれて完成♡
スープも最後まで美味しくいただきましたよ。
是非お試しください
伝承工房・鰹家
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http://futamaru.jp/
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かんぶつマエストロのオススメ乾物のひとつ「押し大豆（打ち豆）」です。
打ち豆とは水で戻した大豆を平らに押しつぶして乾燥させたもの。
煮物やお味噌汁などに入れることも多いのですが、今回は「田作り風」にしてみました。
押し大豆をフライパンでこんがりきつね色になるまで乾煎りしたら、しょうゆ・砂糖・みりんを混ぜたものを絡めて出来上がり。
ゴマを入れるとさらに香ばしさがUPして美味しいです。
ちょっとしたおつまみにやおやつにもいいですよ。
是非お試しください♪
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今日は、鰹節の粉を使ったバーニャカウダ風サラダを作りました。
これは、かんぶつマエストロのお友達レシピなんですよ。
鰹節とマヨネーズとオリーブオイルとニンニクを混ぜるだけ。
とっても簡単なのにとっても美味しいディップができあがります。
是非みなさまお試し下さい
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伝承工房・鰹家の一番人気商品「ミニミニセット(本枯節2～3本&ミニ削器) 」。
小さなお子様とご一緒に、
ちょっと鰹節を削ってみたい、
出産祝いや各種お祝いにと、皆様にご好評いただいております。
そして、また皆様のもとへ旅立ちます。
（写真はギフト包装です）
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冬は乾物料理の出番が多い季節ですね。
昆布・生姜・人参・数の子・スルメといったお正月食材がそろうこの時期おススメかんぶつ料理が「松前漬」です。
最近は松前漬け用に細切の昆布やスルメも販売しているので便利ですよね。
ぜ～～んぶ刻んで、醤油・酒・みりん（アルコールは煮切って）を同分量で混ぜるだけ。
切干大根や干し椎茸などを入れてアレンジも楽しめそうですね。
是非お試し下さい
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とうとうできました！！
心なごむ本格出汁を、いつでも手軽に楽しんでいただけるように、との思いからできた鰹家オリジナルの出汁パック「和魂」です。
枕崎産鰹節・枕崎産枯あご節・利尻昆布のみで作りました。
とても上品で優しい味わいに仕上がっています。
もちろん、調味料や添加物等は一切使用しておりません！！
枕崎産枯あご節は昨年の12月27日の「新 報道2001」にも取り上げられ、小泉武夫先生や分とく山の野崎料理長からも高い評価を受けていました＠＠
「和魂」は枯アゴ節と鰹節の風味にこだわった出汁パック。
是非一度お試しくださいませ。
「和魂」10g×2P×5袋 1458円（税込）
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遅くなりましたが、昨年の秋に受講した「かんぶつマエストロ上級」の合格証書が届きました
健康志向にともない乾物への関心が高まりつつありますね。
乾物マエストロとして、今年は鰹節だけでなく、乾物にもスポットをあてていろんな情報をお届けしたいと思いますよ
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新年明けましておめでとうございます。
今年も「本物の味を正直に」心を込めて鰹節を作ってまいります。
本年もよろしくお願い申し上げます。
今年最初の朝は、「和魂」に干し海老で出汁を取ったお雑煮をいただきました。
「和魂」出汁の特徴の一つが他の食材の味を引き立て、いただく程に味わいが増すところです。
皆様もぜひお試しください。
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