とうとうできました！！
心なごむ本格出汁を、いつでも手軽に楽しんでいただけるように、との思いからできた鰹家オリジナルの出汁パック「和魂」です。
枕崎産鰹節・枕崎産枯あご節・利尻昆布のみで作りました。
とても上品で優しい味わいに仕上がっています。
もちろん、調味料や添加物等は一切使用しておりません！！
枕崎産枯あご節は昨年の12月27日の「新 報道2001」にも取り上げられ、小泉武夫先生や分とく山の野崎料理長からも高い評価を受けていました＠＠
「和魂」は枯アゴ節と鰹節の風味にこだわった出汁パック。
是非一度お試しくださいませ。
「和魂」10g×2P×5袋 1458円（税込）
伝承工房・鰹家
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遅くなりましたが、昨年の秋に受講した「かんぶつマエストロ上級」の合格証書が届きました
健康志向にともない乾物への関心が高まりつつありますね。
乾物マエストロとして、今年は鰹節だけでなく、乾物にもスポットをあてていろんな情報をお届けしたいと思いますよ
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新年明けましておめでとうございます。
今年も「本物の味を正直に」心を込めて鰹節を作ってまいります。
本年もよろしくお願い申し上げます。
今年最初の朝は、「和魂」に干し海老で出汁を取ったお雑煮をいただきました。
「和魂」出汁の特徴の一つが他の食材の味を引き立て、いただく程に味わいが増すところです。
皆様もぜひお試しください。
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先週末『みんなで楽しむ鰹節4』を開催いたしました。
今回は皆様初参加の方々ばかりでしたが、男性の方々や小さなお子様にもご参加いただいて、おしゃべりしながらの楽しい時間となりました🎶
今回のメニューは、
・茶ぶし
・焼きおにぎりの出汁餡かけ
・茶碗蒸し
・新玉ねぎとトマトの鰹節のせサラダ
本枯節もとっても上手に削れていますね。
これを機にお出汁を身近な存在に感じていただければ嬉しいです。
次回は９月の開催を予定しています。
ご都合のよろしい方はぜひご参加ください( ´ ▽ ` )ﾉ
鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
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2015.2.25の西日本新聞の「お茶の間学Ⅰ」に先日福岡県で行われた「おだしの会」主催の山本美奈子さんのことが掲載されました。
おだし教室で山本さんとお会いしたのは2年前。
その後、自ら「削ラー普及委員会」として、いろんな場所にミニ削り器と鰹節を持ち歩き、食の大切さを伝えていらっしゃいます。
山本さんとの出会いによって、私こそ鰹節やお出汁の新たな魅力に気づくことが出来たと心から感謝しています。
是非お読みください♬
的場真美
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2月7日、福岡県福津市津屋崎の「寺子屋 三粒の種」で、山本美奈子さん主催の「お出汁の会」にお声掛けいただき、鰹節とお出汁の取り方の説明をさせていただきました。
「おだしプロジェクト」主宰で昆布漁師でもある土岐山協子さんもご参加され、昆布についても詳しいご説明をいただくことができました。
![IMG_1873[1]](/wp-content/uploads/blogimgs/imgs/6/9/699a1af6.jpg)
この日は、
鰹節の作り方と鰹節の種類の説明の後、鰹節を実際に削っていただきまずは茶節を。
そのあとは一番出汁、2番出汁を取りお料理作り。
この日のメニューは、船人めし・出汁巻き卵・野菜のお浸し・カツオの腹皮・無塩カツオの刺身でした。
皆さんでワイワイ♬
とても楽しく美味しくいただきましたよ。
何より小さなお子様がお出汁をゴクゴク飲む姿やお料理をおいしく食べている姿がとても嬉しかったです。
食べることは生きること、すべての基本は「食」にあり。
お出汁を日常的にとってほしい。
お家でもっと料理を手作りしてほしい。
そのためにも、
お出汁を取ることで料理が楽になるお手伝いができれば嬉しいです。
ご参加くださった皆様、主催の山本美奈子さん、本当にありがとうございました。
的場真美
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新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
昨年は、2013年12月に「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されたこともあり、出汁（かつお節）への関心が非常に高かった1年だったように思います。
今年は、5月にイタリアのミラノで食をテーマにした万博が開催されます。
現在、様々な規制がありEUへの鰹節の輸出(持込)は認められていません。これを機に、世界中に「和食」が発信され、鰹節への理解が深まることを期待しています。
そのためにも製造者として、「本物の味を正直に」品質の良い鰹節づくり、正しい情報発信を行ってまいります。
今年もよろしくお願い申し上げます。
的場
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「みんなで楽しむ鰹節 2」
週末、自宅でお出汁のイベントを行いました。
和食がユネスコの世界文化遺産に登録され、いままた出汁が注目されています。
和食の美味しさは四季折々の旬の素材とそれらを風味を生かす伝統の調味料。
そのなかの一つに鰹節もあります。
そんな日本を代表する食材である鰹節生産量日本一の町「枕崎」から、鰹節の美味しさやお出汁の美味しさ、そして和食の素晴らしさをもっと身近に感じてもらいたい。
そんな思いから始めたイベントの2回目。
子供さんも参加してとても楽しく賑やかでした。
美味しいといっぱい食べてもらえて、とても嬉しかったです
メニューは
・鰹節入り鶏ギョーザ
・出汁巻卵
・ほうれん草のお浸し
・焼きおにぎりの出汁あんかけ
同じメニューでも前回とは違った美味しさが。
次回のメニューは何がいいかな？
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本日の京都新聞のコラム『和食つないで (第4部産地から錦へ)』に、弊社の鰹節をお取扱いいただいている「田邊屋商店」様と弊社のことが紹介されています。
「和食」が無形文化遺産に登録されて注目されている今、生産地の現状も含め日本の食文化への興味、理解が深まっていけば嬉しいです。
以前、弊社に工場見学に来られ、東京でお店をされている料理人の方から、ご自身の結婚式にと「ミニミニセット(本枯節2本&ミニ削器)」の引き出物のご注文をいただきました。
人生の門出に弊社の商品を選んでいただけることは、本当にうれしく感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます。
末永いお幸せをお祈りしながら心を込めて丁寧にご準備させていただきました。
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