先週、中国人の旅行グループの方々が工場見学にこられました。
鰹節のことを知っているのかな？と思いガイドさんに聞いてみると、
「知っていますよ。たこ焼きの上にのっている物ですよね。」と。
中国でも鰹節は食べられているみたいですね。
意外に鰹節に興味を持っていただいた様子で、弊社の実習生がいろいろと説明や質問に答えていました。
削節工場ではこの日、イワシ節を削っていたのですが、イワシやアジといった魚についても質問が飛び交っていました。
お土産には「しょうゆ節」や「みそ節」などそのまま食べられる物を購入される方が多かったです。
この後、白波花渡川蒸留所・知覧武家屋敷・霧島と鹿児島観光をされたようですよ。
世界でも成長著しい中国、人々からもパワーがあふれています。
ちょっとは中国語も勉強したほうがいいかなぁ？と感じた1日でした。
4月23日鴨池球場で行われる
福岡ソフトバンクホークスVS千葉ロッテマリーンズ
それぞれ、鹿児島に縁の深い選手も活躍していますね。
ソフトバンクホークスには、川崎宗則内野手（姶良出身 鹿児島工高卒）、杉内俊哉投手、本田雄一内野手（共に鹿児島実業卒）、ロッテには、青野毅内野手（南さつま出身 樟南高卒）など。。
枕崎鰹節も協賛しています。
お問い合わせは
KKB（099・251・5111）まで。
*一部内容に誤りがありましたので訂正いたしました。
お詫び申し上げます。
鰹＆鰹節を食べつくそう！！
ちょっと一品欲しい、お酒のお供にすぐにできる物を・・というときに
とっても簡単 大根の鰹節サンド です。
１．大根はスライスします。表面の水分を軽くキッチンペーパーで抑えて下さい。
２．鰹節にマヨネーズ、醤油を適量加えて混ぜます。
３．スライスした大根に２）をサンドして出来上がり。
夏場でもサッパリ美味しいですが、大根が美味しいこの時期も甘味があってお勧めです。
大根は少し厚めの方が、歯ごたえが楽しめますよ。
今日、種子島宇宙センターからH-ⅡBロケット2号機が打ち上げられました。
打ち上げ成功！！
枕崎の近く、頴娃町からも打ち上げられるロケットの軌跡が見えましたよ。
開聞岳の右側に薄っすらと白い線が・・・
見えるかなぁ？？
NHK朝の連続テレビ小説「てっぱん」76巻目で神田さん（赤井秀和）が小夜子さん（川中美幸）の作ったロールキャベツを食べるシーン。
鰹出汁のロールキャベツ、とても美味しそうでしたね。
そこで、私もチャレンジです！！
が、冷蔵庫を見てみると、キャベツがない！レンコンもない！
ということで、急遽レシピ変更、
「鰹だしロール白菜」
を作ってみました。
「鰹だしロール白菜」
材料
・ 鶏ひき肉 120g
・ 白ネギ 10cm （みじん切り）
・ 山芋 すりおろしたもの 60g
小さく刻んだもの 20～30g
・ パン粉 60g
・ 花の粉（鰹節の粉） 小さじ2杯
・ 薄口醤油 小さじ1杯
・ 白すりゴマ 大さじ1杯
・ 塩、胡椒 適量
・ 白菜 8枚（茹でて柔かくする）
・ 鰹・昆布だし 600cc
・ 塩 適量
・ 薄口醤油 適量
作り方
1．容器に鶏ひき肉・白ねぎ・山芋・パン粉・花の粉・薄口醤油・白ゴマ・塩・胡椒を入れ粘りがでるまでよく混ぜ合わせます。
2．白菜に1)を入れて巻きます。白菜の芯は少し削ぎ落として具に混ぜてもOK。
3．鍋に並べて鰹・昆布出汁を入れ20分程煮込みます。途中で塩・薄口醤油を適量入れて味を整えて下さい。
4．残っただし汁に水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。
仕上げに少し黒胡椒をかけてみました。
鰹・昆布だしが白菜の甘みと山芋の柔かさを引き立ててとても優しい味に。
寒いこの時期とっても温まりますよ。
少し小さめにして、おでんの具にしてもお勧めです。
是非お試し下さい。
家族やお友達と食べ比べをされた方が多かったみたいですね。
本枯節と荒節、好みも違いがあって面白いです。
・早速友人と二人で一口ずつそのまま食べ比べ、あとはおにぎりの具にして試食しました。
いつも食べている鰹節とはちがいますね。風味がとても良かったです。
お歳暮に鰹節はあまり贈らないのですが、これなら十分贈れます。私も頂きたい！と思います。
個人的には荒節がおいしかったです。
（長崎県T様）
シンプルなおかかおにぎりは鰹節の味が引き立ちますね。
・こだわりの製法で作られている高級な鰹節なので、
あえて鰹節にお醤油を数滴たらしただけのシンプルな食べ方でいたただきました。
家族一同、普段の鰹節と全く違う濃い味にビックリでした！！
味はもちろん美味しいのですが、風味がよくて驚きです。
手間ひまかけて作られているのが伝わってきました☆
3種とも美味しかったですが、我が家では本枯節が一番好評でした。
（o様）
そのまま食べるより味の違いが判りやすいかも知れませんね。家族団欒の光景が浮かびます。
他にもいろいろな感想を読みながら、皆様が家族や仲間と笑顔で食べ比べている光景が自然と浮かんできました。
たくさんのご感想ありがとうございました。大変嬉しく思います。
また、キャンペーンにお申込いただきました皆様、本当にありがとうございました。
ご紹介は以上ですが、ご感想はまだまだお待ちしています。
もちろん「全然美味しくなかったよ！！」という感想でもOKですよ。
昨年11月に行いました「お歳暮シーズン到来!お試しキャンペーン」にお申込いただいたお客様から、鰹節の感想をたくさんいただきました。
遅くなりましたが、この場をかりて御礼申し上げます。
ありがとうございます。
一部を少しご紹介したいと思います。
・普段食卓に上がる鰹節と違い風味も歯ざわりもしっかりしていました。
子供たちもおいしいと絶賛でした。
（A様）
お子様たちに「美味しい！」って食べていただけると、とても嬉しいです。
・届いてから翌日に本枯血合抜節をおにぎりにしていただきました。
血合抜きだとす～と口の中で溶ける感じで少し物足りない感じでしたが、お吸い物など優しい口当たりの料理にいいなと思います。
本枯節は上品な香りの中に甘みを感じました。荒節は鰹の香りと風味がダイレクトに広がりました。
私は荒節が一番好みです。ご飯にかけておかかご飯は美味しいかったです。ブログ掲載の鰹節カレーも気になったので作ってみようと思います。
（埼玉県T様）
本枯節は上品で優しい味わい、荒節は魚本来の旨みとしっかりした風味が特徴です。
使い分けて見られてもいいと思います。
続く
今年は鰹＆鰹節料理に加え、かんぶつ料理にも力を入れていこうと思っています。
まずは、鰹節とかんぶつ（ヒジキ）を使った
「だしがら・ヒジキ・生姜の佃煮」
材料
・だしがら（以前紹介した分量の1/2）
（鰹節は細かくほぐす。昆布は短めの千切り）
・乾燥ひじき 10g （戻しておきます）
・生姜 50g （短めの千切り）
・醤油 大さじ3杯
・みりん 大さじ3杯
・お酒 大さじ1杯
作り方
1、だしがら、戻したひじき、千切り生姜を鍋に入れてよく混ぜ合わせます。
2、分量の醤油、みりん、お酒を加え火にかけます。
3、混ぜながら水分がなくなるまで煮詰めて出来上がりです。
所要時間も短いのでお勧めです。
出来上がりアツアツも美味しいですが、一晩置いたほうが生姜とヒジキの味がなじんで美味しくなりますよ。
鰹＆鰹節を食べつくそう！！
鰹の骨を使ったお味噌汁。
こちらも以前のリビングかごしまでご紹介させていただきました。
頭のことをビンタと言いますが、枕崎では骨のことを「サネ」と呼びます。
ということで、サネのお味噌汁です。
1. ぶつ切りにした鰹の骨を湯通します。（4人家族で2～3匹分）
2. 鍋に1の骨と水、生姜の千切りを入れて火にかけます。
3. アクを丁寧に取り除きながら、沸騰後しばらく煮ます。（煮込むことで鰹のエキスをしっかり出します）
4. お好みの野菜（ねぎ・キャベツ・大根など）を入れてしんなりしてきたら、最後に味噌を入れて完成です。
鰹の骨だけでも意外としっかりした出汁がでて美味しいんですよ。
私は骨の周りについている身もネコになった気分でしゃぶりつきます。
食べる時に、お好みで一味などを入れてもGOODです。
2011年1月8日号 リビングかごしま の「コラボ手土産＆特産品」掲載のコラボ商品のご紹介です。
「鰹家 珍味リビかご盛り合わせ」 （1980円 税込）
鹿児島・枕崎を代表して、鰹パックや鰹製品を盛り合わせました。
ご飯のおかずはもちろん、お酒のお供に最適！！
鰹節の生産日本一の鹿児島ならではの特産品です。
・本枯節フタマルパック5g5枚入
・しょうゆ節
・佃煮風味の素（塘商会）← 弊社の鰹節使用
・かつお塩辛（富士一商会）
こちらは3月末までの限定商品となります。
枕崎の工場直販店及び電話・メールでのお取り扱いになります。
お気軽にお問合せ下さい。
なお、オンラインショップではお取扱いしていませんのでご注意下さい。
TEL 0120-72-0437
メール info@futamaru.jp
(地方発送は代引のみ。別途送料・手数料が必要)